I nostri vini nascono su terreni sabbiosi, magri, poverissimi dove solo la vite, che si accontenta di poco, dà i suoi migliori frutti che si trasformano, grazie alla sapienza ed alla passione in vini speciali dai profumi e gusti che ricordano il mare.I nostri vigneti nascono al limite della valle e hanno le radici che assumono perte di acqua di mare, caratteristica propria dei vini del Bosco Eliceo. La particolarità dei vini delle sabbie risiede anche nell'integrità della pianta: i vitigni sono ancora in gran parte franchi di piede. La fillossera non ha attecchito proprio grazie al terreno sabbioso e magro su cui si trovano i vitigni. Le tipologie di vino che produciamo sono due: il Bianco del Bosco, da trebbiano e malvasia, e il rosso Fortana da uve autoctone Uva d'Oro.

Le caratteristiche dei nostri vini

Il Fortana, vino rosso rubino più o meno intenso, dall'odore salmastro, dal sapore amabile da giovane, poi secco; moderatamente tannico e acidulo, può essere fermo, tranquillo o vivace, frizzante. Sposa bene brodetti di pesce, anguille e crostacei (dove troviamo un vino rosso per il pesce?), ma anche la selvaggina di valle, i cotechini, la rinomata salama da sugo e i primi piatti della grande tradizione ferrarese.Il bianco del Bosco, più corposo, dal gusto salmastro caratteristico e gradevole. Va servito ancora giovane sia come aperitivo, con antipasti di pesce e creme di verdure, sia a tutto pasto, con piatti tipici della nostra cucina del Delta. Ottimo anche il matrimonio con cappellacci di ricotta, tortellini alla panna, cappellacci e risotti di zucca.

Quindi non soltanto "anguilla e vin di Bosco"..... a voi il piacere di provare

Giorgio Mariotti